O vinho e os polifenóis
O que torna o vinho tão especial, tão diferente de todas as outras bebidas são os polifenóis. Mais especificamente é a relação harmônica dos polifenóis com os outros componentes do vinho, sobretudo com o álcool. É justamente esta afinidade a grande responsável pelas virtudes terapêuticas desta bebida/alimento que a torna tão espetacular.
Os polifenóis existem no reino vegetal com a função de defender as plantas. São eles que protegem os vegetais dos ataques físicos como o dos raios solares (ultravioletas) e dos ataques biológicos como os dos fungos, dos vírus e das bactérias. Estrategicamente os polifenóis estão concentrados nas folhas, cascas e sementes dos vegetais para que eles cumpram com eficiência esse papel. Eles são eficientes nesta nobre função porque têm um efeito antioxidante e antibiótico muito marcado e potente. É justamente destes efeitos que advêm as virtudes terapêuticas.
